Es war eine bescheidene, kleine Wohnung an der Hamburger Hafenstrasse, die Sicht auf den Hafen, atemberaubend. Mein Gastgeber war nicht bloss ein begabter Koch, sondern auch sehr am soziologischen Veränderungsprozess seines Quartiers interessiert.…
Ich bin bei meinen Recherchen zur Pfeffermühle auf eine Information gestossen, die mich zu einer mir noch unbekannten Pfeffersorte weitergeleitet hat. Auf einer Website (salz-pfeffermuehle.de), die sich als «Ratgeber für den Gebrauch von…
https://www.goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2018/05/map-of-the-world-429784_1920.jpg12801920Autorhttps://goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2015/08/goutdeteroir-logo-mit-rand.pngAutor2019-06-14 17:40:292019-06-14 17:40:29Teil 34: Grenzen der Pfeffermühle: Bengalischer Pfeffer
Ich bin bei meiner Recherche zur Geschichte der Pfeffermühle über etwas gestolpert, das mir keine Ruhe lässt. Neben den Informationen zur Pfeffermühle als Küchengerät, habe ich den Begriff auch in anderen Zusammenhängen angetroffen. Da…
https://www.goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2018/05/map-of-the-world-429784_1920.jpg12801920Autorhttps://goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2015/08/goutdeteroir-logo-mit-rand.pngAutor2019-05-31 12:57:122019-04-09 12:58:19Teil 33: Ich würde doch fast wetten, dass da etwas nicht stimmen kann…
Ich habe mich gefragt, woher wohl die US-amerikanische Tradition rühren mag, wonach in guten Restaurants keine Pfeffermühle auf dem Tisch steht und ein Kellner für das Mahlen des Gewürzes zuständig ist.
Pfeffer ist nicht mehr so teuer,…
https://www.goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2018/05/map-of-the-world-429784_1920.jpg12801920Autorhttps://goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2015/08/goutdeteroir-logo-mit-rand.pngAutor2019-05-17 10:56:152019-04-09 12:57:07Teil 32: Woher kommt der steife Kellner mit der Mühle?
Als er mir sagte, die Pfeffermühle habe ein Peugeot-Getriebe aus Porzellan, konnte ich mit dieser Information nicht viel anfangen. Warum sollte ein Automobilhersteller etwas von Pfeffermühlen verstehen? Ich erinnerte mich dann, dass ich, ohne…
https://www.goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2018/05/map-of-the-world-429784_1920.jpg12801920Autorhttps://goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2015/08/goutdeteroir-logo-mit-rand.pngAutor2019-05-03 12:55:132019-04-09 12:56:02Teil 31: Von Pfeffermühlen und Autos
Die Jalapeño gehört wahrscheinlich zu den bekanntesten Sorten der Gattung Capsicum annuum und gilt als fester Bestandteil der mexikanischen und der texanischen Küche. Ihren Namen hat die Paprikaschote von der Stadt Xalapa, im Südosten Mexikos.
Hier…
https://www.goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2018/05/map-of-the-world-429784_1920.jpg12801920Autorhttps://goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2015/08/goutdeteroir-logo-mit-rand.pngAutor2019-04-22 11:52:192019-03-25 11:53:05Teil 30: Von Jalapeños und Chipotles
Was sich hier wie eine bösartige Beschimpfung anhört, ist in Wahrheit nichts Anderes, als die wissenschaftliche Kategorisierung von Pfefferminze. Ich habe mich mit dieser Pflanze beschäftigt, weil ich mir ein Bild von der nordafrikanischen…
https://www.goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2018/05/map-of-the-world-429784_1920.jpg12801920Autorhttps://goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2015/08/goutdeteroir-logo-mit-rand.pngAutor2019-04-08 11:34:402019-03-25 11:52:00Teil 29: Ein steriler Tripel Bastard
«Welt ohne Minen» verschickt aktuell ein Mailing mit unserem Kampot Pfeffer. Mehr über Ihre Arbeit in Kambodscha und anderen Ländern und wie Ihr sie unterstützen könnt erfahrt ihr hier: www.wom.ch/de/projekte/kambodscha
https://www.goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2019/03/welt-ohne-mienen.jpg9003000Autorhttps://goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2015/08/goutdeteroir-logo-mit-rand.pngAutor2019-03-27 15:01:182019-03-27 15:12:40«Welt ohne Minen»
Ich war dabei, mit einer Schulklasse den Komparativ zu üben und als der junge Mann aus der Türkei an der Reihe war, sagte er: «Chili hat mehr Vitamin C als Zitronen». Ich meldete ihm zurück, dass der Satz grammatikalisch richtig sei, dass…
Die Pfefferpflanzen sind soweit ausgereift, dass an den Rispen das ganze Farbspektrum der Pfefferfrüchte zu finden ist. Täglich suchen unsere Mitarbeitenden die Pflanzen nach ausgereiften roten Pfefferkörnern ab und pflücken diese einzeln…
https://www.goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2018/05/Roter-Kampot-Korb.jpg20003000Autorhttps://goutduterroir.com/webseite/wp-content/uploads/2015/08/goutdeteroir-logo-mit-rand.pngAutor2019-03-09 08:22:552019-03-09 08:24:56Die Ernte 2019 hat begonnen!
Teil 35: Pfeffersäcke!
Teil 34: Grenzen der Pfeffermühle: Bengalischer Pfeffer
Teil 33: Ich würde doch fast wetten, dass da etwas nicht stimmen kann…
Teil 32: Woher kommt der steife Kellner mit der Mühle?
Teil 31: Von Pfeffermühlen und Autos
Teil 30: Von Jalapeños und Chipotles
Teil 29: Ein steriler Tripel Bastard
«Welt ohne Minen»
Teil 28: Komparative
Die Ernte 2019 hat begonnen!